Ob im lauschigen Obstgarten, auf unserer Sonnenterrasse oder im gemütlichen Laden: Unser Restaurant Fichteria bietet Comfort Food & Pizza aus dem Holzofen zum gemeinsamen Essen.
Das gemeinsame Essen steht im Mittelpunkt – genauso wie die Wertschätzung für unsere regionalen Produzenten. Wir feiern mit unseren Gästen die Liebe zu guten Lebensmitteln.
Fabian
Fabians Philosophie ist geprägt von einer tiefen Leidenschaft für höchste Produktqualität, Regionalität und Nachhaltigkeit.
Comfort Food
Als Koch und Handwerker verbindet Fabian Höckenreiner die Kunst des Kochens mit einem klaren ethischen Anspruch: die Wertschätzung für alle Teile eines Tieres und das Bewusstsein für die Herkunft seiner Zutaten.
Die Fermentation und der respektvolle Umgang mit saisonalen Produkten sind für ihn nicht nur Techniken, sondern Ausdruck einer Philosophie, die den gesamten Zyklus der Natur ehrt. Dabei ist ihm der Kontakt zu seinen Bauern heilig, um die besten Produkte für seine Gerichte zu finden und die Bedeutung des „Nose to Tail“-Ansatzes im vollen Umfang zu leben.
Juan
Pizza aus dem Holzofen
Juan macht nicht nur Pizza.
Juan macht Liebe auf Teig...
96 Stunden lang... in einem erstaunlich dekorativen Holzofen... will sagen:
Das ist die verflixt beste Pizza die Ihr kriegen könnt! So gut dass man SOGAR DEN RAND ESSEN MAG!!!
